Recettes

Préchauffer le four à 210° Etaler la pâte dans un. moule à tarte, puis passer les bords de la tarte au jaune d’oeuf avec un pinceau. Répartir le pesto sur le fond de tarte. Couper les courgettes en lamelle fines avec l’aide d’une mandoline ou d’un épluche légume et les…

Faire chauffer le lait et diluer la levure boulangère. Dans la cuve du batteur mettre tous les éléments solides. Ajouter le lait avec la levure. Faire tourner à vitesse 2. Ajouter l’oeuf et le beurre coupé en morceaux. Augmenter la vitesse. Laisser tourner jusqu’à ce que le beurre soit bien…

Mélanger tous les ingrédients ensemble, puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.  Cuire dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’ils font des trous ou des bulles, les retourner. Les servir tièdes !

mixer au robot, faire des boules, mettre en caissettes papier diamètre 4cm Cuire au four à 160° Les sortir du four lorsqu’ils sont légèrement marron clair Les sortir de la caissette et les laisser refroidir sur une grille Garnir de garnitures et placer sur un plateau 

Mélanger la farine, le sucre, le sel, faites un petit puit et ajouter le yaourt grec ( ou la crème ), la levure diluée dans l’eau, puis l’huile et mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte sois bien homogène. Couvrer d’un linge humide et laisser lever près d’une source…

Pâte à choux  Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Porter à ébullition le lait, l’eau et le beurre. Hors du feu verser le mélange farine, sel et sucre. Bien mélanger. Mettre la pâte à sécher sur le feu en remuant pendant 2 min. Hors du feu incorporer…

La pate « Green »: Four chaud à 180° Couper le beurre en dés et travailler avec les doigts ou au robot : beurre, parmesan, farine, cumin, quelques pincées de sel. Ajoutez 4,5 cl d’eau et les herbes et pétrissez. Former une boule puis étalez la sur le plan de travail légèrement…

Dans une casserole faire bouillir de l’ eau, à ébullition ajouter le gros sel, et les fanes de radis préalablement lavées. Après une minute de cuisson, égoutter et placer les feuilles cuites dans un saladier contenant des glaçons, laisser refroidir, et entre les mains presser pour faire sortir toute l’eau,…

Dans une casserole, placer la polenta et le lait chaud (on peut aussi faire moitié eau, moitié lait) laisser cuire à feu moyen, bien remuer constamment, ajouter du lait si nécessaire, Une fois cuite ajouter 100 g crème liquide, bien remuer et stopper la cuisson lorsque la polenta est crémeuse…

Sardines : Les étêter et retirer les arêtes centrales ainsi que les arêtes dorsales, bien retirer toutes les écailles, les entrailles et les laver, bien les éponger sur du papier absorbant, Dans un bac placer les sardines et les recouvrir de gros sel, réserver au frigo, après 10 mn les…

Pavés de saumon Mettre la sonde à cœur du poisson, Placer dans un plat les pavés, Remplir à hauteur d’eau froide et ajouter 2 sachets de thé, une gousse de vanille fendue en 2. Filmer pour assurer une bonne étanchéité. Mettre le plat dans un four à 50°, la saumon…

Sardines : Les étêter et retirer les arêtes centrales ainsi que les arêtes dorsales, bien retirer toutes les écailles, les entrailles et les laver, bien les éponger sur du papier absorbant, sur une feuille de papier film, placer cote à cote et coté peau les sardines réserver au frigo.  Garniture…

Cuire au four à 180° et pendant 15 mn environ les poireaux entiers (barbe comprise) Les sortir du four et entailler le sommet pour en extraire l’intérieur Couper en brunoise, le cèleri, la pomme verte, les 4/5 des feuilles de mâche Faire une mayonnaise et ajouter le curry, mélanger Faire…

1 – Diluer la levure dans le lait 2 – Faire ramollir le beurre 3 – Verser la farine dans un grand saladier, y casser les œufs, ajouter le sucre et le sel.Remuer avec soin.Ajouter le beurre, mélanger,Verser le lait, mélanger. 4 – Ajouter l’eau en mélangeant jusqu’à ce que…

La Galette au Sucre de ma Maman : Faire la pâte Couvrir le tout pendant 3 heures au coin de la cheminé Étaler la pâte dans le plat Laissé 45″ ou 1h la pâte regonfler Sucré + carrés de beurre au dessus Enfourner à 180° 200° Quand c’est dorée c’est…

Clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la levure puis le lait, bien mélanger. Monter les blancs en neige. Incorporer à la Maryse délicatement les blancs montés dans le mélange jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Faites chauffer votre poêle, verser un peu…