Name: Pâtes au citron, ricotta et zestes frais
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: Spaghetti - 400 Gramme(s); Ricotta - 250 Gramme(s); Citrons - 2 Unité(s); Parmesan - 40 Gramme(s); Huile d’olive - 3 Centilitre(s); Poivre noir - 1 Pincée(s); Sel - 1 Pincée(s); Basilic - 8 Gramme(s)

Ingrédients

4 portions

Spaghetti 400 Gramme(s)
Ricotta 250 Gramme(s)
Citrons 2 Unité(s) zestes et jus
Parmesan 40 Gramme(s) râpé
Huile d’olive 3 Centilitre(s)
Poivre noir 1 Pincée(s)
Sel 1 Pincée(s)
Basilic 8 Gramme(s) facultatif

Étapes

Écrasez la ricotta avec l’huile, les zestes, la moitié du jus, le parmesan, sel et poivre. Goûtez, ajoutez du jus si besoin.
Cuisez les pâtes al dente. Gardez un verre d’eau de cuisson.
Hors du feu, mélangez pâtes et ricotta avec 4 à 6 cl d’eau chaude, jusqu’à une crème nappante.
Servez tout de suite, avec un peu de zeste, de basilic et de poivre.