Name: Linguine alle vongole, vin blanc et persil
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: Linguine - 400 Gramme(s); Palourdes - 1000 Gramme(s); Vin blanc sec - 12 Centilitre(s); Ail - 3 Unité(s); Persil plat - 15 Gramme(s); Piment sec - 1 Unité(s); Huile d’olive - 4 Centilitre(s); Sel - 1 Pincée(s)

Ingrédients

4 portions

Linguine 400 Gramme(s)
Palourdes 1000 Gramme(s) vongole, bien rincées
Vin blanc sec 12 Centilitre(s)
Ail 3 Unité(s) gousses
Persil plat 15 Gramme(s) ciselé
Piment sec 1 Unité(s) facultatif
Huile d’olive 4 Centilitre(s)
Sel 1 Pincée(s)

Étapes

Faites cracher les palourdes 30 min dans de l’eau froide salée. Rincez.
Dorez l’ail émincé 1 min dans l’huile, avec le piment. Ajoutez les palourdes et le vin. Couvrez 4 à 5 min, jusqu’à ouverture. Retirez les coquilles vides et celles restées closes.
Cuisez les linguine 1 min de moins que le paquet. Versez-les dans la poêle des palourdes, mélangez 1 à 2 min avec un peu d’eau de cuisson.
Ajoutez le persil hors du feu, un filet d’huile. Servez tout de suite, dans des assiettes chaudes.

Notes

Faites cracher les palourdes 30 min dans l’eau salée. Jetez celles qui restent fermées après cuisson. Pas de parmesan : le fromage et les coquillages se marchent dessus.

Vous aimerez aussi

Pâtes au citron, ricotta et zestes frais

Matthieu LHOTE 20 min 4 portions

Tarte Courgettes Buratta

Jean Charles Reyss 30 min 4 portions

Pâtes au pesto genovese maison, basilic et pignons

Matthieu LHOTE 25 min 4 portions

Rigatoni à la sauce vodka, tomate et parmesan

Matthieu LHOTE 30 min 4 portions