Matthieu LHOTE Ramen tonkotsu express, chashu et champignons Pas encore d’avis 90 min 4 portions Moyenne Japon Mode Cuisiner Écran allumé 00:00 Démarrer Réinit. 1 min 5 min 10 min 15 min Ingrédients 4 portions Courses poitrine de porc roulée 500 Gramme(s) pour le chashu sauce soja 100 Millilitre(s) mirin 100 Millilitre(s) sucre 2 c. à soupe ail 1 Unité(s) gousse gingembre 1 Unité(s) morceau bouillon de porc (ou volaille bien corsé) 1,5 Litre(s) pâte de miso blanc 3 c. à soupe lait 2 c. à soupe nouilles à ramen 400 Gramme(s) shiitakés émincés et poêlés 200 Gramme(s) oignons nouveaux nori Étapes Précédent Suivant 1 Rouler et ficeler la poitrine de porc, la saisir sur toutes les faces. 2 La cuire à couvert 1h dans un mélange sauce soja, mirin, sucre, ail et gingembre détendu avec de l’eau, en retournant régulièrement. Laisser tiédir dans le jus, trancher finement. 3 Porter le bouillon à ébullition, ajouter le miso blanc et le lait pour obtenir un bouillon onctueux et légèrement crémeux. 4 Cuire les nouilles, égoutter. 5 Dresser les bols : nouilles, bouillon chaud, tranches de chashu, shiitakés poêlés, oignons nouveaux et nori. Voir toutes les étapes Vous aimerez aussi Yakitori de shiitake et poivrons grillés, sauce miso Matthieu LHOTE 20 min 4 portions California roll, crabe, avocat et mayo épicée Matthieu LHOTE 45 min 4 portions Bœuf bourguignon Matthieu LHOTE 210 min 6 portions Tartare de bœuf à l’asiatique, sésame et gingembre Matthieu LHOTE 20 min 4 portions 90 min 4 portions 00:00 Cuisiner Terminé
