Matthieu LHOTE Saumon en croûte d’herbes, beurre blanc citronné Pas encore d’avis 35 min 4 portions Moyenne France Mode Cuisiner Écran allumé 00:00 Démarrer Réinit. 1 min 5 min 10 min 15 min Ingrédients 4 portions Courses pavés de saumon 4 pièce chapelure 50 g persil 1 poignée aneth 1 poignée ail 1 gousse beurre mou 30 g échalotes 2 pièce Beurre blanc vin blanc sec 100 ml Beurre blanc jus de citron 50 ml Beurre blanc beurre froid en dés 150 g Beurre blanc sel poivre Étapes Précédent Suivant 1 Mixer la chapelure, les herbes, l'ail et le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte verte homogène. 2 Étaler cette croûte d'herbes sur le dessus de chaque pavé de saumon, saler légèrement la chair. 3 Enfourner à 200°C pendant 12-15 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le saumon cuit à cœur. Minuteur 14 min 4 Pour le beurre blanc : faire réduire les échalotes émincées avec le vin blanc et le jus de citron jusqu'à quasi-évaporation, puis incorporer le beurre froid en morceaux hors du feu en fouettant. 5 Napper le saumon de beurre blanc chaud au moment de servir. Voir toutes les étapes Vous aimerez aussi Ramen shio, crevettes et algues wakame Matthieu LHOTE 40 min 4 portions Yakitori negima, poulet et poireau, sauce tare maison Matthieu LHOTE 30 min 4 portions Sauce chasseur Matthieu LHOTE 30 min 4 portions Buns Solenn Jouin 15 min 4 portions 35 min 4 portions 00:00 Cuisiner Terminé
