Name: Burger de poulet croustillant, sauce yuzu-mayo et chou rouge
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: Pain à burger - 4 Unité(s); Escalopes de poulet - 4 Unité(s); Farine - 60 Gramme(s); Œufs - 2 Unité(s); Chapelure - 80 Gramme(s); Chou rouge - 150 Gramme(s); Mayonnaise - 8 Centilitre(s); Jus de yuzu - 2 Centilitre(s); Huile - 40 Centilitre(s); Sel - 1 Pincée(s); Poivre noir - 1 Pincée(s)

Ingrédients

4 portions

Pain à burger 4 Unité(s)
Escalopes de poulet 4 Unité(s) environ 150 g chacune
Farine 60 Gramme(s)
Œufs 2 Unité(s) battus
Chapelure 80 Gramme(s) panko si possible
Chou rouge 150 Gramme(s) émincé fin
Mayonnaise 8 Centilitre(s)
Jus de yuzu 2 Centilitre(s) ou citron + zeste
Huile 40 Centilitre(s) pour frire à la poêle
Sel 1 Pincée(s)
Poivre noir 1 Pincée(s)

Étapes

Mélangez mayonnaise et yuzu. Salez très peu. Réservez au frais.
Aplatissez légèrement les escalopes. Passez-les dans la farine, l’œuf, puis la chapelure. Pressez pour que ça tienne.
Chauffez l’huile à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 4 min par face. Égouttez sur du papier, salez tout de suite.
Toastez les pains. Nappez de sauce yuzu-mayo, ajoutez le poulet, une poignée de chou rouge, encore un filet de sauce.
Refermez et mangez chaud, tant que la panure craque.