Name: Le Smash Burger, cheddar affiné et oignons caramélisés
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: États-Unis
Ingredients: Pain à burger - 4 Unité(s); Bœuf haché - 640 Gramme(s); Cheddar affiné - 120 Gramme(s); Oignons jaunes - 3 Unité(s); Beurre - 20 Gramme(s); Huile - 1 Centilitre(s); Cornichons - 8 Unité(s); Moutarde - 2 Centilitre(s); Ketchup - 2 Centilitre(s); Sel - 1 Pincée(s); Poivre noir - 1 Pincée(s)

Ingrédients

4 portions

Pain à burger 4 Unité(s) briochés, pas trop hauts
Bœuf haché 640 Gramme(s) 15 % de matière grasse, 8 boules de 80 g
Cheddar affiné 120 Gramme(s) en tranches
Oignons jaunes 3 Unité(s) émincés
Beurre 20 Gramme(s) pour les oignons
Huile 1 Centilitre(s) pour la poêle
Cornichons 8 Unité(s) en rondelles
Moutarde 2 Centilitre(s) douce
Ketchup 2 Centilitre(s)
Sel 1 Pincée(s)
Poivre noir 1 Pincée(s)

Étapes

Dans une sauteuse, faites suer les oignons 20 min à feu doux avec le beurre et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils blondissent et collent un peu. Réservez au chaud.
Coupez les pains, toastez-les 1 min face coupée dans la poêle sèche. Badigeonnez moutarde et ketchup.
Formez 8 boules de 80 g, sans trop travailler la viande. Chauffez la poêle à feu vif, ajoutez l’huile.
Posez 2 boules, écrasez-les fortement 10 secondes avec une spatule (un papier cuisson entre les deux évite de coller). Salez, poivrez. Laissez 2 min sans toucher.
Retournez, posez le cheddar, laissez fondre 1 min. Superposez deux steacks par pain.
Ajoutez oignons et cornichons. Refermez, servez tout de suite : le smash n’attend pas.