Name: Ratatouille niçoise
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: France
Ingredients: aubergines - 2 pièce; courgettes - 2 pièce; poivrons - 2 pièce; tomates - 4 pièce; oignon - 1 pièce; ail - 3 gousse; herbes de Provence -; huile d'olive -; sel -; poivre -; basilic frais -

Ingrédients

4 portions

aubergines 2 pièce
courgettes 2 pièce
poivrons 2 pièce 1 rouge, 1 jaune
tomates 4 pièce
oignon 1 pièce
ail 3 gousse
herbes de Provence
huile d'olive
sel
poivre
basilic frais

Étapes

Couper tous les légumes en gros dés, en gardant chaque légume séparé.
Faire revenir séparément chaque légume à l’huile d’olive quelques minutes (pour préserver leur texture propre), réserver.
Faire suer l’oignon et l’ail, ajouter les tomates concassées, laisser compoter 10 min.
Réunir tous les légumes, ajouter les herbes de Provence, laisser mijoter à couvert 25-30 min à feu doux en remuant délicatement.
Parsemer de basilic frais avant de servir, tiède ou froid.