Yvon Reyss Nems de poireaux nantais au surimi, mâche nantaise Pas encore d’avis 60 min 4 portions Moyenne 0 kcal France Mode Cuisiner Écran allumé 00:00 Démarrer Réinit. 1 min 5 min 10 min 15 min Ingrédients 4 portions Courses poireaux entiers 2 branches de cèleri 2 pomme verte 1 surimi émietté 30 Grams mâche nantaise 50 Grams carottes rouges 2 carottes jaunes 2 carottes blanches 2 jaune d’oeuf 1 huile de colza 150 Milliliters moutarde de dijon 1 Teaspoons pate de curry rouge 1 Étapes Précédent Suivant 1 Cuire au four à 180° et pendant 15 mn environ les poireaux entiers (barbe comprise) 2 Les sortir du four et entailler le sommet pour en extraire l’intérieur 3 Couper en brunoise, le cèleri, la pomme verte, les 4/5 des feuilles de mâche 4 Faire une mayonnaise et ajouter le curry, mélanger 5 Faire une purée de chaque couleur de carottes 6 Dans un saladier mélanger le poireau confit, cèleri, pommes, surimi (réserver 10 g), mâche et mayonnaise au curry 7 Cuire au micro onde les feuilles de cèleri au micron ondes, sur assiette, entre deux feuilles de papier film, pendant 2 mn, laisser reposer 8 Introduire cette pate dans le poireau ouvert refermer avec un papier film 9 Réchauffer dans un cuit vapeur 10 Servir le poireau entier et placer au sommet les feuilles de céleri frit, et des allumettes de pomme verte 11 Sur le coté des points de mayonnaise de carottes, et quelques feuilles de mâche nantaise Voir toutes les étapes Vous aimerez aussi Tartare de bœuf classique à la française, câpres et cornichons Matthieu LHOTE 20 min 4 portions Blinis minute Yvon Reyss 15 min 4 portions Pot-au-feu Matthieu LHOTE 180 min 6 portions French toast briochée, fruits caramélisés Matthieu LHOTE 25 min 4 portions 60 min 4 portions 00:00 Cuisiner Terminé
