Name: Pot-au-feu
Total time: 180 min
Yield: 6 portions
Cuisine: France
Ingredients: bœuf à pot-au-feu - 1,5 kg; os à moelle - 2 pièce; carottes - 4 pièce; poireaux - 2 pièce; navets - 2 pièce; céleri - 2 branche; oignons - 2 pièce; ail - 4 gousse; bouquet garni - 1 bouquet; gros sel -; poivre en grains -; moutarde -; cornichons -

Ingrédients

6 portions

bœuf à pot-au-feu 1,5 kg macreuse, plat de côtes, jarret
os à moelle 2 pièce
carottes 4 pièce
poireaux 2 pièce
navets 2 pièce
céleri 2 branche
oignons 2 pièce piqués de clous de girofle
ail 4 gousse
bouquet garni 1 bouquet
gros sel
poivre en grains
moutarde pour servir
cornichons pour servir

Étapes

Plonger la viande dans une grande cocotte d’eau froide, porter à ébullition, écumer soigneusement.
Ajouter les oignons cloutés, l’ail, le bouquet garni et le poivre en grains, laisser mijoter à couvert 2h à feu doux.
Ajouter les légumes coupés en gros morceaux et les os à moelle, poursuivre la cuisson 1h.
Servir la viande et les légumes avec le bouillon à part, accompagnés de moutarde, cornichons et gros sel.