Ingrédients : pomme verte

Sardines : Les étêter et retirer les arêtes centrales ainsi que les arêtes dorsales, bien retirer toutes les écailles, les entrailles et les laver, bien les éponger sur du papier absorbant, sur une feuille de papier film, placer cote à cote et coté peau les sardines réserver au frigo.  Garniture…

Cuire au four à 180° et pendant 15 mn environ les poireaux entiers (barbe comprise) Les sortir du four et entailler le sommet pour en extraire l’intérieur Couper en brunoise, le cèleri, la pomme verte, les 4/5 des feuilles de mâche Faire une mayonnaise et ajouter le curry, mélanger Faire…