Name: Mloukhiya tunisienne au bœuf
Total time: 150 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Tunisie
Ingredients: bœuf à braiser - 800 g; mloukhiya en poudre - 400 g; oignons - 2 pièce; ail - 4 gousse; huile d'olive - 3 c. à soupe; concentré de tomate - 1 c. à soupe; coriandre en poudre - 1 c. à café; carvi - 1 c. à café; piment -; sel -; pain -

Ingrédients

6 portions

bœuf à braiser 800 g en morceaux
mloukhiya en poudre 400 g corète potagère séchée
oignons 2 pièce
ail 4 gousse
huile d'olive 3 c. à soupe
concentré de tomate 1 c. à soupe
coriandre en poudre 1 c. à café
carvi 1 c. à café
piment
sel
pain pour accompagner

Étapes

Faire dorer la viande avec les oignons émincés dans l’huile d’olive.
Mouiller à hauteur, laisser mijoter 1h jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Délayer la mloukhiya en poudre avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse, l’ajouter à la viande avec l’ail écrasé, le concentré de tomate et les épices.
Laisser mijoter à feu très doux 1h à 1h30 en remuant régulièrement (la sauce doit devenir bien épaisse et sombre), ajouter de l’eau si besoin.
Servir avec du pain tunisien.