Name: Lablabi (soupe de pois chiches)
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Tunisie
Ingredients: pois chiches secs - 300 g; ail - 4 gousse; cumin - 1 c. à soupe; harissa - 1 c. à soupe; pain rassis - 4 tranche; œufs pochés - 4 pièce; huile d'olive -; jus de citron -; câpres -; olives -; thon -

Ingrédients

4 portions

pois chiches secs 300 g trempés la veille, ou 2 boîtes de pois chiches cuits
ail 4 gousse
cumin 1 c. à soupe
harissa 1 c. à soupe
pain rassis 4 tranche
œufs pochés 4 pièce
huile d'olive
jus de citron
câpres facultatif
olives facultatif
thon facultatif

Étapes

Cuire les pois chiches à l’eau avec l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 1h s’ils sont secs, 10 min s’ils sont déjà cuits). Réserver le bouillon.
Assaisonner le bouillon de cumin, de harissa diluée, de sel.
Déposer le pain émietté au fond de chaque bol, couvrir de bouillon et de pois chiches bien chauds.
Ajouter un œuf poché sur chaque bol, un filet d’huile d’olive et de citron.
Servir garni de câpres, olives et thon selon les envies.