Name: Ojja aux merguez et aux œufs
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Tunisie
Ingredients: merguez - 8 pièce; œufs - 4 pièce; poivron vert - 1 pièce; oignon - 1 pièce; tomates - 3 pièce; ail - 2 gousse; concentré de tomate - 1 c. à soupe; harissa - 1 c. à café; cumin - 1 c. à café; huile d'olive -; persil -; sel -

Ingrédients

4 portions

merguez 8 pièce
œufs 4 pièce
poivron vert 1 pièce
oignon 1 pièce
tomates 3 pièce
ail 2 gousse
concentré de tomate 1 c. à soupe
harissa 1 c. à café
cumin 1 c. à café
huile d'olive
persil
sel

Étapes

Faire dorer les merguez coupées en tronçons dans l’huile d’olive, réserver.
Faire revenir l’oignon et le poivron émincés, ajouter l’ail, le concentré de tomate, la harissa et le cumin.
Ajouter les tomates concassées, laisser mijoter 10 min jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Remettre les merguez, creuser des puits dans la sauce, y casser les œufs.
Couvrir et cuire 5-6 min jusqu’à ce que les blancs soient pris. Parsemer de persil, servir avec du pain.