Name: Pâtes au pesto genovese maison, basilic et pignons
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: Linguine - 400 Gramme(s); Basilic - 50 Gramme(s); Pignons - 30 Gramme(s); Parmesan - 40 Gramme(s); Pecorino - 20 Gramme(s); Ail - 1 Unité(s); Huile d’olive - 8 Centilitre(s); Sel - 1 Pincée(s); Haricots verts - 100 Gramme(s); Pomme de terre - 1 Unité(s)

Ingrédients

4 portions

Linguine 400 Gramme(s) ou trofie
Basilic 50 Gramme(s) feuilles, bien sèches
Pignons 30 Gramme(s)
Parmesan 40 Gramme(s) râpé
Pecorino 20 Gramme(s) râpé
Ail 1 Unité(s) gousse
Huile d’olive 8 Centilitre(s)
Sel 1 Pincée(s)
Haricots verts 100 Gramme(s) facultatif, à la génoise
Pomme de terre 1 Unité(s) petite, facultatif

Étapes

Au mortier ou au mixer, réduisez ail, pignons et une pincée de sel. Ajoutez le basilic, puis les fromages. Incorporez l’huile en filet. Réservez au frais.
Cuisez les pâtes. Si vous faites la version génoise, ajoutez pomme de terre en dés et haricots dans l’eau.
Égouttez en gardant un verre d’eau. Hors du feu, mélangez les pâtes avec le pesto et 2 à 3 cuillerées d’eau, jusqu’à nappage.
Servez tout de suite, un peu de parmesan sur le plat. Ne réchauffez jamais le pesto.