Name: Sauce Robert (moutarde et oignons)
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: France
Ingredients: oignons - 2 pièce; vin blanc sec - 100 ml; fond de veau - 200 ml; moutarde de Dijon - 2 c. à soupe; beurre - 20 g; sel -; poivre -

Ingrédients

4 portions

oignons 2 pièce finement ciselés
vin blanc sec 100 ml
fond de veau 200 ml ou bouillon
moutarde de Dijon 2 c. à soupe
beurre 20 g
sel
poivre

Étapes

Faire fondre les oignons dans le beurre à feu doux 10 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Déglacer au vin blanc, laisser réduire de moitié.
Ajouter le fond de veau, laisser mijoter 10 min.
Retirer du feu, incorporer la moutarde (ne plus faire bouillir pour ne pas la faire tourner amère), rectifier l’assaisonnement.
Servir avec du porc grillé ou une côte de bœuf.