Name: Fettuccine Alfredo, crème et parmesan
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italie
Ingredients: Fettuccine - 400 Gramme(s); Beurre - 60 Gramme(s); Crème entière - 20 Centilitre(s); Parmesan - 80 Gramme(s); Noix de muscade - 1 Pincée(s); Sel - 1 Pincée(s); Poivre noir - 1 Pincée(s)

Ingrédients

4 portions

Fettuccine 400 Gramme(s)
Beurre 60 Gramme(s)
Crème entière 20 Centilitre(s)
Parmesan 80 Gramme(s) râpé fin
Noix de muscade 1 Pincée(s)
Sel 1 Pincée(s)
Poivre noir 1 Pincée(s)

Étapes

Cuisez les fettuccine al dente. Gardez un verre d’eau de cuisson.
Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la crème, une pincée de sel, muscade et poivre. Laissez nacrer 3 min.
Versez les pâtes dans la poêle avec 4 cl d’eau de cuisson, mélangez 1 min.
Hors du feu, ajoutez le parmesan en deux fois, en mélangeant. Allongez d’eau si la sauce serre trop. Servez tout de suite.

Notes

Version romaine d’origine : beurre et parmesan, sans crème. Ici on suit le titre, crème comprise. Fromage râpé maison, pas en sachet, sinon ça grumelle.

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