Name: Chorba frik à l’agneau
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Tunisie
Ingredients: épaule d'agneau - 400 g; frik - 150 g; oignon - 1 pièce; tomates - 2 pièce; concentré de tomate - 2 c. à soupe; harissa - 1 c. à soupe; cumin - 1 c. à café; paprika - 1 c. à café; coriandre et menthe fraîche - 1 bouquet; jus de citron -; huile d'olive -; sel -

Ingrédients

4 portions

épaule d'agneau 400 g en petits morceaux
frik 150 g blé vert concassé, ou orge perlée
oignon 1 pièce
tomates 2 pièce
concentré de tomate 2 c. à soupe
harissa 1 c. à soupe
cumin 1 c. à café
paprika 1 c. à café
coriandre et menthe fraîche 1 bouquet
jus de citron
huile d'olive
sel

Étapes

Faire dorer la viande et l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
Ajouter le concentré de tomate, la harissa et les épices, mouiller de 1,5 L d’eau.
Laisser mijoter 30 min à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le frik rincé et les tomates concassées, poursuivre la cuisson 20 min en remuant régulièrement.
Ajouter la coriandre et la menthe ciselées en fin de cuisson, servir avec un filet de citron.