Name: Couscous au poisson à la tunisienne
Total time: 90 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Tunisie
Ingredients: poisson à chair ferme - 1,2 kg; semoule de couscous - 500 g; oignon - 1 pièce; carottes - 2 pièce; courgettes - 2 pièce; fenouil - 1 pièce; boulettes de poisson -; tomates pelées - 400 g; concentré de tomate - 2 c. à soupe; harissa - 2 c. à soupe; carvi - 1 c. à café; coriandre en poudre - 1 c. à café; huile d'olive -; sel -

Ingrédients

6 portions

poisson à chair ferme 1,2 kg mérou, dorade ou lotte, en darnes
semoule de couscous 500 g
oignon 1 pièce
carottes 2 pièce
courgettes 2 pièce
fenouil 1 pièce bulbe
boulettes de poisson facultatif
tomates pelées 400 g
concentré de tomate 2 c. à soupe
harissa 2 c. à soupe
carvi 1 c. à café
coriandre en poudre 1 c. à café
huile d'olive
sel

Étapes

Préparer un bouillon avec l’huile d’olive, l’oignon émincé, le concentré de tomate, la harissa et les épices, mouiller à hauteur.
Ajouter les légumes coupés en morceaux, laisser mijoter 30 min.
Ajouter le poisson (et les boulettes le cas échéant) 10-12 min avant la fin de cuisson, pour qu’il reste moelleux.
Pendant ce temps, cuire la semoule à la vapeur comme pour le couscous à l’agneau.
Dresser la semoule, disposer le poisson et les légumes dessus, napper de bouillon.