Name: Burger « black & blue », roquefort et confiture d’oignons
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: États-Unis
Ingredients: Pain à burger - 4 Unité(s); Bœuf haché - 600 Gramme(s); Roquefort - 100 Gramme(s); Oignons rouges - 3 Unité(s); Vinaigre balsamique - 2 Centilitre(s); Sucre - 15 Gramme(s); Poivre noir - 1 Pincée(s); Beurre - 15 Gramme(s); Huile - 1 Centilitre(s); Sel - 1 Pincée(s); Roquette - 30 Gramme(s)

Ingrédients

4 portions

Pain à burger 4 Unité(s)
Bœuf haché 600 Gramme(s)
Roquefort 100 Gramme(s)
Oignons rouges 3 Unité(s) émincés
Vinaigre balsamique 2 Centilitre(s)
Sucre 15 Gramme(s)
Poivre noir 1 Pincée(s) concassé généreusement
Beurre 15 Gramme(s)
Huile 1 Centilitre(s)
Sel 1 Pincée(s)
Roquette 30 Gramme(s)

Étapes

Faites revenir les oignons 15 min avec le beurre. Ajoutez sucre et balsamique, laissez épaissir 8 min. Réservez.
Formez 4 steacks. Pressez le poivre concassé sur les deux faces. Salez juste avant la cuisson.
Poêlez à feu vif 3 min par face : la croûte doit noircir un peu, le cœur rester rosé.
Émiettez le roquefort sur chaque steack, couvrez 1 min.
Toastez les pains. Roquette, steack, confiture d’oignons. Refermez et servez tout de suite.

Notes

Le « black » vient du poivre concassé qui noircit à la poêle, le « blue » du fromage. Un pain un peu sombre (seigle léger) va bien, sans être obligatoire.

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