Name: Sauce ravigote
Total time: 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: France
Ingredients: vinaigre de vin - 3 c. à soupe; moutarde - 1 c. à soupe; huile neutre - 8 c. à soupe; échalote - 1 pièce; câpres - 1 c. à soupe; persil, cerfeuil, estragon et ciboulette -; sel -; poivre -

Ingrédients

4 portions

vinaigre de vin 3 c. à soupe
moutarde 1 c. à soupe
huile neutre 8 c. à soupe
échalote 1 pièce ciselée
câpres 1 c. à soupe hachées
persil, cerfeuil, estragon et ciboulette ciselés
sel
poivre

Étapes

Mélanger le vinaigre et la moutarde, saler, poivrer.
Incorporer l’huile en fouettant pour émulsionner.
Ajouter l’échalote, les câpres et les herbes ciselées.
Servir avec une viande pochée (langue, museau) ou des légumes vapeur.

Notes

Sauce classique de la cuisine française.

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