Name: Sauce gribiche
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: France
Ingredients: œufs durs - 3 pièce; moutarde de Dijon - 1 c. à soupe; huile neutre - 150 ml; câpres - 2 c. à soupe; cornichons - 4 pièce; persil et ciboulette - 1 c. à soupe; vinaigre -; sel -; poivre -

Ingrédients

4 portions

œufs durs 3 pièce
moutarde de Dijon 1 c. à soupe
huile neutre 150 ml
câpres 2 c. à soupe
cornichons 4 pièce hachés
persil et ciboulette 1 c. à soupe ciselés
vinaigre
sel
poivre

Étapes

Séparer les jaunes des blancs d’œufs durs. Écraser les jaunes à la fourchette avec la moutarde et un peu de vinaigre.
Monter en incorporant l’huile petit à petit comme pour une mayonnaise.
Hacher les blancs d’œufs, les ajouter avec les câpres, les cornichons et les herbes.
Rectifier l’assaisonnement, servir avec une viande froide ou une tête de veau.