Name: Coq au vin
Total time: 150 min
Yield: 6 portions
Cuisine: France
Ingredients: coq ou poulet fermier - 1 pièce; lardons - 200 g; vin rouge - 75 cl; carottes - 2 pièce; oignons - 2 pièce; ail - 3 gousse; champignons de Paris - 250 g; farine - 2 c. à soupe; bouquet garni - 1 bouquet; cognac -; beurre -; sel -; poivre -

Ingrédients

6 portions

coq ou poulet fermier 1 pièce découpé en morceaux
lardons 200 g
vin rouge 75 cl
carottes 2 pièce
oignons 2 pièce
ail 3 gousse
champignons de Paris 250 g
farine 2 c. à soupe
bouquet garni 1 bouquet
cognac
beurre
sel
poivre

Étapes

Faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre, réserver. Faire revenir les lardons, les carottes et les oignons.
Remettre le poulet, flamber au cognac.
Saupoudrer de farine, mélanger, mouiller avec le vin rouge, ajouter l’ail et le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
Ajouter les champignons poêlés 20 min avant la fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.