Name: Vermicelles froids aux crevettes et citronnelle
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: Vermicelles de riz - 120 Gramme(s); Crevettes cuites - 250 Gramme(s); Citronnelle - 2 Unité(s); Concombre - 1 Unité(s); Carotte - 1 Unité(s); Feuilles de combava - 3 Unité(s); Ciboule - 2 Unité(s); Coriandre - 12 Gramme(s); Menthe - 8 Gramme(s); Piment oiseau - 1 Unité(s); Sauce de poisson - 3 Centilitre(s); Jus de citron vert - 4 Centilitre(s); Sucre - 10 Gramme(s); Ail - 1 Unité(s)

Ingrédients

4 portions

Vermicelles de riz 120 Gramme(s) secs
Crevettes cuites 250 Gramme(s) décortiquées
Citronnelle 2 Unité(s) cœur très finement émincé
Concombre 1 Unité(s) julienne
Carotte 1 Unité(s) julienne
Feuilles de combava 3 Unité(s) ou zeste de citron vert
Ciboule 2 Unité(s)
Coriandre 12 Gramme(s)
Menthe 8 Gramme(s)
Piment oiseau 1 Unité(s)
Sauce de poisson 3 Centilitre(s)
Jus de citron vert 4 Centilitre(s)
Sucre 10 Gramme(s)
Ail 1 Unité(s) gousse

Étapes

Couvrez les vermicelles d’eau bouillante 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient souples. Rincez à l’eau froide, égouttez bien, coupez-les au ciseau.
Émincez très fin le cœur de citronnelle et la combava : trop gros, ils restent filandreux.
Fouettez sauce de poisson, citron, sucre, ail pressé et piment.
Mélangez vermicelles, crevettes, concombre, carotte, citronnelle, combava et ciboule. Ajoutez la sauce, mélangez 1 min avec deux fourchettes.
Laissez reposer 10 min au frais pour que les fils s’imprègnent. Parsemez coriandre et menthe juste avant d’envoyer.