Name: Yum nua — bœuf grillé, citron vert et menthe
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: Rumsteck - 400 Gramme(s); Concombre - 1 Unité(s); Tomates - 2 Unité(s); Échalote - 2 Unité(s); Menthe - 12 Gramme(s); Coriandre - 8 Gramme(s); Ciboule - 2 Unité(s); Piment oiseau - 2 Unité(s); Sauce de poisson - 3 Centilitre(s); Jus de citron vert - 4 Centilitre(s); Sucre de palme - 10 Gramme(s); Huile - 1 Centilitre(s); Poivre blanc - 1 Pincée(s)

Ingrédients

4 portions

Rumsteck 400 Gramme(s) ou faux-filet
Concombre 1 Unité(s) en demi-lunes
Tomates 2 Unité(s) en quartiers
Échalote 2 Unité(s) émincée
Menthe 12 Gramme(s)
Coriandre 8 Gramme(s)
Ciboule 2 Unité(s)
Piment oiseau 2 Unité(s) ciselé
Sauce de poisson 3 Centilitre(s)
Jus de citron vert 4 Centilitre(s)
Sucre de palme 10 Gramme(s)
Huile 1 Centilitre(s) pour la poêle
Poivre blanc 1 Pincée(s)

Étapes

Tamponnez le rumsteck, huilez-le légèrement, poivrez. Pas de sel : la sauce de poisson s’en charge.
Poêlez à feu vif 3 à 4 min par face pour une pièce d’environ 2 cm. Laissez reposer 5 min sous une feuille, puis tranchez finement contre le fil.
Délayez sucre, sauce de poisson, citron et piment jusqu’à ce que le sucre fonde.
Dans le plat de service, disposez concombre, tomates, échalote et herbes. Ajoutez le bœuf encore tiède.
Nappez de sauce, mélangez délicatement 30 secondes. Rectifiez piment et citron. Servez tout de suite.