Name: Salade de pomelo, crevettes et coriandre
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: Pomelo - 1 Unité(s); Crevettes cuites - 200 Gramme(s); Échalote - 2 Unité(s); Coriandre - 12 Gramme(s); Menthe - 8 Gramme(s); Cacahuètes grillées - 35 Gramme(s); Noix de coco râpée - 20 Gramme(s); Piment oiseau - 1 Unité(s); Sauce de poisson - 2 Centilitre(s); Jus de citron vert - 2 Centilitre(s); Sucre de palme - 10 Gramme(s)

Ingrédients

4 portions

Pomelo 1 Unité(s) ou 2 pamplemousses fermes
Crevettes cuites 200 Gramme(s) décortiquées
Échalote 2 Unité(s)
Coriandre 12 Gramme(s)
Menthe 8 Gramme(s)
Cacahuètes grillées 35 Gramme(s)
Noix de coco râpée 20 Gramme(s) grillée à sec, facultatif
Piment oiseau 1 Unité(s)
Sauce de poisson 2 Centilitre(s)
Jus de citron vert 2 Centilitre(s)
Sucre de palme 10 Gramme(s)

Étapes

Pelez le pomelo à vif. Séparez les quartiers, ôtez membranes et pépins, émiettez la chair en gros grains. Égouttez 5 min.
Si vous utilisez la noix de coco, dorez-la 2 min à sec dans une poêle, jusqu’à une légère couleur blé.
Mélangez sauce de poisson, citron, sucre et piment. La sauce doit rester un peu épaisse.
Dans un saladier, posez pomelo, crevettes, échalote et herbes. Nappez, mélangez 30 secondes du bout des doigts.
Répartissez cacahuètes et coco grillée. Servez frais, le jour même : le fruit s’affaisse s’il attend.