Name: Salade de mangue verte, piment et cacahuètes
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: Mangue verte - 2 Unité(s); Échalote - 1 Unité(s); Piment oiseau - 1 Unité(s); Coriandre - 10 Gramme(s); Menthe - 8 Gramme(s); Cacahuètes grillées - 40 Gramme(s); Sauce de poisson - 2 Centilitre(s); Jus de citron vert - 3 Centilitre(s); Sucre de palme - 12 Gramme(s); Ail - 1 Unité(s)

Ingrédients

4 portions

Mangue verte 2 Unité(s) fermes
Échalote 1 Unité(s) émincée
Piment oiseau 1 Unité(s)
Coriandre 10 Gramme(s)
Menthe 8 Gramme(s)
Cacahuètes grillées 40 Gramme(s)
Sauce de poisson 2 Centilitre(s)
Jus de citron vert 3 Centilitre(s)
Sucre de palme 12 Gramme(s)
Ail 1 Unité(s) gousse, pressée

Étapes

Pelez les mangues, tranchez la chair en fine julienne. Réservez au frais 10 min dans un linge pour qu’elle reste ferme.
Fouettez sauce de poisson, citron, sucre, ail et piment ciselé jusqu’à dissolution du sucre.
Mélangez mangue, échalote et la moitié des herbes. Versez la sauce, mélangez 1 min à la main pour parfumer sans casser les lamelles.
Répartissez dans les assiettes, ajoutez le reste de menthe et coriandre, puis les cacahuètes concassées. Servez sans attendre.