Name: Yum woon sen — vermicelles, porc et crevettes
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: Vermicelles de soja - 80 Gramme(s); Porc haché - 150 Gramme(s); Crevettes cuites - 150 Gramme(s); Champignons noirs - 20 Gramme(s); Céleri-branche - 1 Unité(s); Oignon rouge - 1 Unité(s); Tomates - 2 Unité(s); Coriandre - 10 Gramme(s); Ail - 1 Unité(s); Piment oiseau - 2 Unité(s); Sauce de poisson - 3 Centilitre(s); Jus de citron vert - 4 Centilitre(s); Sucre - 10 Gramme(s)

Ingrédients

4 portions

Vermicelles de soja 80 Gramme(s) secs
Porc haché 150 Gramme(s)
Crevettes cuites 150 Gramme(s) décortiquées
Champignons noirs 20 Gramme(s) secs, réhydratés
Céleri-branche 1 Unité(s) en biais
Oignon rouge 1 Unité(s) finement émincé
Tomates 2 Unité(s) en quartiers
Coriandre 10 Gramme(s)
Ail 1 Unité(s) gousse
Piment oiseau 2 Unité(s)
Sauce de poisson 3 Centilitre(s)
Jus de citron vert 4 Centilitre(s)
Sucre 10 Gramme(s)

Étapes

Faites tremper les champignons 15 min dans l’eau tiède, égouttez, ôtez le pied dur, émincez.
Pochez le porc haché 3 à 4 min dans un peu d’eau, en l’émiettant. Égouttez en gardant 2 cuillerées de jus de cuisson.
Couvrez les vermicelles d’eau bouillante 3 min, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Rincez à l’eau froide, coupez-les en deux au ciseau.
Écrasez l’ail et le piment. Mélangez avec sauce de poisson, citron, sucre et le jus de porc réservé.
Dans un grand bol, réunir vermicelles, porc, crevettes, champignons, céleri, oignon et tomates. Nappez de sauce, mélangez 1 min.
Parsemez de coriandre. Servez tout de suite : le yum woon sen n’aime pas attendre.